Jiangbao Rouding
Singapur

Zutaten (für 4 Personen)

• 500 g Schweinefilet
• 500 g gemischte Pilze (z. B. weiße und braune Champignons, Shiitake, Austernpilze)
• 2 Peperonischoten (rot und/oder grün)
• 1 mittlere Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 6 EL dunkle Sojasauce
• 6 EL chinesischer Reiswein
• 5 cm Ingwerwurzel
• 1 HV geröstete Erdnüsse (ungesalzen)
• 2 EL Erdnussöl
• ½ TL Zucker
• Gewürze (Salz, Pfeffer, Chilipulver)
• 1 TL Maisstärke
• 1 HV Korianderblätter (oder glatte Petersilie)

Zubereitung

Das Schweinefleisch in feine Streifen schneiden. Die Pilze putzen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Die Peperoni in feine Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch hacken. Ingwerwurzel schälen und fein reiben. Maisstärke mit wenig Wasser zu einer zähen Paste verrühren. Das Erdnussöl in einem Wok erhitzen. Knoblauch, Ingwer und Zwiebel zugeben und leicht anbraten. Dann das Schweinefleisch hinzufügen und von beiden Seiten kurz anbraten (Seiten werden weiß). Die Sojasauce, den Reiswein und den Zucker hinzugeben, kurz aufköcheln lassen. Anschließend die Pilze mit den Peperoni und den Erdnüssen hinzufügen. Das Ganze rühren bis die Pilze gar sind. Die Korianderblätter und die Speisestärke einrühren. Kurz aufwallen lassen bis die Sauce leicht eingedickt ist. Zuletzt mit den Gewürzen abschmecken.

Beilagen

Reis

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